Home

金鸭坊

Guldankan Restaurant

UGNROSTAD ANKA PÅ PEKINGVIS

Peking Duck

 

Peking Roast Duck, (kinesiska: 北京烤鸭, pinyin: Běijīng kǎoyā, "Pekings stekt anka"), är en berömd maträtt från nordöstra Kina. Då namnet kommer av Peking som är en transkription av den stad som även kallas Beijing på andra språk, men heter Peking på svenska förekommer rätten även under namnet Beijing-anka.

 

Rättens historia kan spåras till Yuandynastin (1206-1368) även om den inte blev berömd under sitt nuvarande namn före Qingdynastin. De två mest berömda restaurangerna i Peking som serverar Pekinganka är Quanjude(全聚德) och Bianyifang (便宜坊).

 

Pekinganka tillagas genom att skinnet skiljs från kroppen genom att man pumpar in luft innanför skinnet, varefter skinnet skållas och gnuggas med melass vilket ger det en mörkare färg och en aningen sötaktig smak när ankan sedan ugnssteks. Under ugnsstekningen rinner stora delar av fettet bort. På grund av den något krångliga tillagningsmetoden och att man behöver en stor ugn är det relativt ovanligt att man tillagar Pekinganka i hemmet, betydligt vanligare är att rätten tillagas på restaurang eller av cateringfirma.

 

Pekinganka serverad på "västerländskt sätt" med mer kött än skinn.

Det finns flera sätt att servera Pekinganka, men det traditionella är att skinnet skärs tunt vid bordet (så en aning kött medföljer) och serveras invirat i små ångade pannkakor tillsammans med grön kinesisk lök och en söt sås. Återstoden av köttet serveras separat.

Smaklig Måltid!

 

 

Öppettider:

 

Mån-Tor: 11-14 17-22

 

Fre: 11-14 17-23

 

Sön, Lör: 12-22

 

Tel: 08845611

 

Mobil: 0707206668

 

Address: Hornsgatan 136